Riccioli cremosi con porri e salsiccia

sabato, gennaio 28, 2012

Ecco un primo piatto veloce ma saporitissimo...e semplicissimo!
Pochi ingredienti, un formato di pasta che cuoce in tempi ragionevoli....
Chiamo questo tipo di pasta Ricciolini da quando mio figlio era piccolino e mi inventavo di tutto pur di farlo mangiare....
...ah... (sospiro)....meglio lasciar perdere....


Ecco la ricetta:


  • Pasta formato Gramigna, io uso il numero 31, quindi abbastanza grande
  • 1 bel porro (per tre persone)
  • 1 salsiccia
  • Mezzo bicchiere di brodo vegetale
  • Olio extra vergine di oliva
  • Panna da cucina
  • Sale & Pepe
  • Parmigiano


Scaldare l'olio direttamente nel salta pasta
Affettare sottilmente il porro


Quanto l'olio è caldo unire il porro affettato e lasciar soffriggere un minuto
Aggiungere il brodo, incoperchiare a far cuocere finchè il porro non sia tenerissimo
Unire quindi la salsiccia sbriciolata e farla sciogliere mescolando ed evitando che asciughi troppo il fondo di cottura, dovrà risultare abbastanza fluido, al limite aggiungete ancora un poco di brodo.
Salare e pepare moderatamente, la salsiccia è già molto saporita
Aggiungere circa 100 ml di panna e mescolare finchè il tutto non è be amalgamato...ma non per troppo tempo altrimenti avrete un risultato troppo "pastoso", invece deve essere cremoso.
Scolare la pasta e farla saltare.
Impiattare in una bella scodella colorata  (questa è una ricetta bianca) e servire con una spolverata di parmigiano

Abbino un Rosso di Montecarlo





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4 scarabocchi

  1. in effetti per il tempo che ci vuole a prepararli...direi ottima ricetta!
    :D
    un bacione Rosetta!

    RispondiElimina
  2. ciao cara, ho un pensiero per te, passa a trovarm ....
    buona domenica :)

    RispondiElimina
  3. Grazie Samaf!
    :)
    ma...non mi dici come èp andata????
    azzurra cioè lu

    RispondiElimina

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Sorrisone!
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