Bavettine cremose zucchine chiare, pomodorini e ricotta

domenica, luglio 22, 2012

Realizzare un primo cremoso e leggero è possibile anche senza usare la panna.
Mia suocera proprio non tollera la panna e quindi ho pensato di sostituirla con la versatile quanto deliziosa ricotta...una delicata ricottina toscana...eccellente risultato!




per 4 persone:
  • circa 3 etti di bavettine
  • 4 piccole zucchine chiare a persona
  • 2 pomodori di medie dimensioni maturi ma sodi
  • 1 scagliono
  • 1 peperoncino piccante
  • 5/6 foglie dio basilico
  • 1 etto di ricotta
  • sale, olio EVO

Nel salta-pasta far rosolare brevemente lo scagliono con il peperoncino
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelline sottili e far cuocere non troppo, devono risultare ancora leggermente croccanti...ho detto leggermente....
Salare.
Quando sono pronte aggiungere una dadolata di pomodoro e il basilico spezzato grossolanamente con le mani, far cuocere mezzo minuto e aggiungere la ricotta, mescolare, è pronto!
A questo punto non rimane che far saltare la pasta e servire subito, a piacere ogni commensale può aggiungere parmigiano, ma sono buonissime anche senza.


etichetta: Montecucco Vermentino D.O.C.




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6 scarabocchi

  1. Solo in nome della ricetta fa venire l'acquolina... la voglio provare!!
    Livia

    RispondiElimina
  2. Sì sì ragazze....buonissima e leggerissima...e con questo caldo...non è poco!
    smak smak
    azzurra cioè lu

    RispondiElimina
  3. Deve essere uno spettacolo questa pasta.. quanto prima la provero!
    P.S.:anch'io vivo in toscana :P

    RispondiElimina
  4. Ciao Kaleea,
    e...si vive proprio bene in Toscana!
    :)

    RispondiElimina
  5. ....Grazie!....con un "leggero" ritardo ho inserito il vostro banner!
    :)

    RispondiElimina

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