Porcini e patate al forno

sabato, novembre 24, 2012

Come si fa a resistere????
Impossibile!


Un contorno che mi manda in "solluccheri" (espressione dialettale che esprime gioia e godimento), troppo buono e si sposa beneissimo sia con pesce che con qualsiasi tipo di carne.
Non c'è niente da fare:; la semplicità vince sempre!
Veniamo alla preparazione, come sempre uso prodotti della mia regione e possibilmente della mia provincia, quindi i porcini sono stati raccolti dal maritone proprio qua...adesso non vi spiego dove perchè rischio minimo il divorzio se lo facessi...ma quanto sono gelosi i "fungaioli" dei loro posti segreti...mamma miaaaa!





  • 2 o 3 patate a pasta gialle (io ho usato quelle di Santa Maria a Monte)
  • 4 o 5 porcini sodi e sani
  • olio evo
  • aglio e peperoncino
  • un rametto di rosmarino
  • prezzemolo
  • sale


Lessare le patate con la buccia lasciandole un poco indietro di cottura
Sbucciarle quando sono ancora calde....lo so...bruciano!
Tagliarle a fette spesse ed adagiarle in una teglia da forno rivestita di carta da forno proprio sopra ai rametti di rosmarino, condire con sale e un giro d'olio.

Saltare i porcini fatti a fette non troppo sottili in padella con aglio prezzemolo e peperoncino e salalrli.

Disporre i funghi sulle patate e infornare a 200° fino a cottura...diciamo 10 minuti per far completare la cottura alle patate (attenzione però, non tutte le patate hanno il solito tempo di cottura...regolativi sapientemente)
L'etichetta dipende dal secondo piatto che questo contorno accompagna, in linea generale se sarà pesce direi ottimo un Diambra Bianco delle cantine Satta di Bologheri, mentre se accompagnerà della carne l'abbinamento potrebbe essere con un Chianti Classico Peppoli, Antinori

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