Risotto giallo con verdurine alla dispensa di salvezza

venerdì, ottobre 04, 2013

riso,carote,piselli,zafferano,dispensa

Oggi poco tempo per la cucina, poco tempo per tutto....e allora la soluzione mi è venuta dalla dispensa....essenziale una dispensa ben fornita ed ordinata...la mia ancora di salvezza, anzi la mia dispensa di salvezza...ed allora Risotto alla Dispensa di salvezza!


Mi è venuto quindi in aiuto una scatoletta di verdurine già lessate e di ottima marca (carote e piselli), ne tengo sempre, sono utilissimi in 1000 occasioni.
Certo, le verdure fresche sono un'altra cosa...ma o dispensa o annegare...quindi dispensa!
E' anche vero che avevo un bellissimo porro, il porro è un ortaggio tra i miei preferiti, versatilissimo e delicato, ma dal sapore inconfondibile.
Ok, procediamo.

riso,carote,piselli,zafferano,dispensa

Ingredienti


  • Riso (io calcolo 4 cucchiai a persona....ma ognuno ha il suo cucchiaio di misura)
  • Brodo di carne (altrimenti entriamo in dispensa e prendiamo un dado...o meglio ancora estratto di carne)
  • Pisellini e carotine lessate (altrimenti entriamo in dispensa e prendiamo la fatidica scatoletta)
  • Zafferano
  • Un bel porro (se sono piccoli e se siete in tanti allora due bei porri)
  • Parmigiano Reggiano
  • Burro q.b.

riso,carote,piselli,zafferano,dispensa

Preparazione

In un tegame antiaderente (uso quello in ceramica) mettere una bella noce di burro (dipende da quanti siamo in tavola) e farlo fondere, aggiungere il porro tritato (lo trito grossolanamente con il coltello) e appena inizia a rosolare unico il riso  e faccio tostare per qualche minuto.
Aggiungo le verdurine bollite (piselli e carotine) e faccio insaporire per qualche minuto, quindi aggiungo il brodo e copro la pentola abbassando la fiamma.
Io -grazie a questa pentola in ceramica- non sono costretta a mescolare continuamente.
In poco tempo il brodo è assorbito dal riso, unisco altro brodo e lo zafferano, una mescolata e un poco di sale...coprire, qualche minuto e spegnere.
Aggiungo abbondante parmigiano grattugiato, mescolo e faccio mantecare e il risotto giallo con verdurine alla dispensa di salvezza è pronto!

→ Etichetta
Ottimo secondo me un Vermentino di Montecarlo Fattoria Del Teso

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2 scarabocchi

  1. E' uscito fuori un bel piatto!!!!!....la dispensa secondo me aiuta sempre...

    RispondiElimina
  2. Ciao Cristina...
    la dispensa ben fornita è fondamentale!
    Il risotto era venuto buonissimo veramente:)
    buon fine settimana Cristina

    RispondiElimina

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Sorrisone!
:)

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