Carciofini sott'olio, ricetta ed etichetta

lunedì, marzo 24, 2014

Questa primavera sono partita in anticipo con la preparazione dei carciofini sott'olio, preparazione che è ormai un appuntamento fisso. Piacciono un pò a tutti e l'unico problema è che per quanti riesca a farne...finiscono sempre troppo in fretta!!!


Come vedete ho preparato anche l'etichetta e se v'interessa potete scaricarla da qua: CLICK


→Ingredienti:
  • 1 kg di carciofini piccoli proprio per sott'olio
  • 4 limoni
  • aceto
  • olio evo
  • allor
  • aglio
  • peperoncino
  • origano
  • 1 vasetto con coperchio sterilizzato

→Preparazione:

Pulire i carciofi da tutte le foglie coriacee lasciando solo un cm di gambo e tuffarli in un recipiente con abbondante acqua, il succo di 2 limoni ed un bicchiere di aceto perchè non diventino scuri.
Bollire poi i carciofi (solo quando l'acqua bolle, non prima) in pentola con 2 litri d'acqua, mezzo litro d'aceto, sale e il succo di ancora due limoni per circa 9 minuti (dipende da quanto sono grandi).

Abbiate cura di mescolare con un cucchiaio di legno durante la cottura.
Scolare i carciofini, metterli a testa in giù su un canovaccio pilito e farli asciugare benissimo!
Invasare con origano, peperoncino, alloro aglio a fettine e ricoprire con olio d'oliva.
Pressare bene i carciofini...
Lasciare i vasi aperti un giorno finchè non esce tutta l'aria.
Chiudere e riporre in frigo.
Sono ottimo dopo un mese...se riuscite a tenere la family lontana dai vasetti....

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6 scarabocchi

  1. Complimenti Lu sempre GRANDE.
    Un abbraccio
    Maurizio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Maurizio!
      Ciao!
      :)
      Sempre bello leggerti!

      Elimina
  2. Veramente sarei più interessata a un camion di barattolini pieni di queste leccornie...le etichette, spendide, per carità, tienile pure tu...sai per una questione di salvaguardia dell'ambiente...immagino l'abbia capito...;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ma te lo spedisco...ma come faccio ad essere sicura che non si deteriori durante il trasporto????

      Elimina
  3. Più guardo questi barattolini con i carciofini e più mi chiedo:"PERCHèèèè viviamo così lontane???"

    RispondiElimina
  4. ahahhhhahahh!
    :D
    smak smak ♥

    RispondiElimina

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