Spiedini di fegato vestito e cipolline

sabato, aprile 05, 2014

L'unica "difficoltà" di questa preparazione sta nell'avvolgere il fegato nelle fettine di pancetta, infatti mi scappava da tutte le parti, ma sono riuscita a domarlo!
Ricetta semplicissima e talmente buona che anche chi storce il naso davanti al fegato finisce per mangiarlo allegramente.


Bando alle ciance e andiamo a cominciare!
→Ingredienti

  • Freschissimo fegato di vitello
  • Cipolline borrettane pulite
  • Pancetta toscana (quindi non dolce, noi qua la chiamiamo rigatino)
  • Salvia e rosmarino
  • Olio EvO


→ Preparazione

  • Tagliare a striscioline il fegato dopo aver tolto le pellicine
  • Tagliare a metà le cipolline
  • Avvolgere il fegato nelle fette di pancetta (non salare, la pancetta toscana contiene tutto il sale che occorre)
  • Nello spiedo alternare mezza cipollina, un involtino, una foglia di salvia, un involtino, mezza cipollina.
  • Contiuare così fino a terminare tutti gli involtini
  • Adagiare gli spiedini in una pirofila da forno con qualche rametto di rosmarino, condire con un filo d'olio e una macinata di pepe.
  • Infornare a 180° per circa 30 minuti (ma dipende dal forno ed ognuno conosce il proprio)
  • Quando le cipolline ed il fegato hanno assunto un bel color brunito servire.
  • Io purtroppo non ho la foto del piatto pronto perchè ...essendo una testa di capra finisce sempre che presa dalla gola (infinita) dimentico la foto e mi abbuffo!
  • Io accompagno questa golosità con fette di polenta grigliata



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2 scarabocchi

  1. Ciao Lu....ogni tanto mi affaccio e...mi piacerebbe sedermi alla tua tavola in certe occasioni ! slurp....ci proverò. Buona domenica e un abbraccio grande Rita

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ma quando vuoi!
      vieni a trovarmi!

      Elimina

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